Гъмза от Ново село

Какво е гъмзата

Гъмзата е стар местен червен сорт, който в Унгария и Сърбия е известен като кадарка. Отглежда се главно в Северозападна и Централна Северна България, по поречието на Дунав. В края на XIX и началото на XX век гъмзата е основният сорт за винопроизводството в Северна България — през 1902 г. в Плевен е основан първият лозаро-винарски институт на Балканите, с отделение за проучване и селекция на сорта.

Защо гъмзата е рядка

Гъмзата зрее късно — гроздоберът започва в края на септември или в началото на октомври, когато есенните дъждове вече са започнали. Ципата на зърното е тънка и се напуква при дъжд, а сортът е чувствителен към сиво гниене. Заради тази капризност площите с гъмза в България намаляват десетилетия наред и сортът почти изчезна от лозята.

Новоселска гъмза

„Новоселска гъмза“ е името, с което сортът се знае от десетилетия — по селото в най-северозападния край на България, там където Дунав е границата. Лозята ни са на терасите над реката от 1939 г. Самото име „Ново село“ е сред регистрираните български наименования за произход на вино: селото дава името си на цял лозаро-винарски район.

ЗГУ и ЗНП — какво пише на етикета

ЗГУ (защитено географско указание) е регионалното ниво. За Цяла Северна България районът се казва Дунавска равнина — на англоезичните етикети ще го видите като „Danube Plain Region“.

ЗНП (защитено наименование за произход) е по-високото ниво: районът е по-малък и назован поименно, а правилата за добив и производство — по-строги. Ново село е сред тези райони.

В избата има вина и от двете категории. Категорията е изписана на етикета на всяка бутилка — така изискват европейските правила.

Какво е виното от гъмза

Типичната гъмза е леко до средно червено вино с мека танинова структура, свежа киселинност и аромат на вишна и малина. Това я прави лесна за пиене и рядко удобна на масата — понася почти всяка храна, без да я надвива.

В избата правим седем различни вина от този сорт. Гъмза Ред и Gamza NOVO SELO 2022 са класическият профил на сорта. Гъмза Hand Made 2022 и Гъмза Резерва 2021 са селекции. Гъмза Барик 2021 и Gamza Cherry Barrel 2021 отлежават в дъбови бъчви. А Gamza White 2023 е бяло вино, произведено от червеното грозде по специална технология.

Как се сервира

Червените гъмзи се поднасят при 16–18 °C. Ако бутилката е стояла в топла стая, десет минути в хладилника й се отразяват добре. Gamza White се сервира студена — 9–12 °C.

Често задавани въпроси

Гъмза и кадарка едно и също нещо ли са?
Да. Кадарка е името на същия сорт в Унгария и Сърбия. В България се е утвърдило името гъмза.

Каква е разликата между ЗГУ и ЗНП?
ЗГУ е регионалното ниво (за нас — Дунавска равнина), а ЗНП е по-строгото и се връзва с конкретен, назован район.

Сухо ли е виното от гъмза?
Всички наши вина от гъмза са сухи.

С какво се пие гъмза?
Червените вървят със скара, червени меса и зрели сирена. Бялата гъмза — с риба, морски дарове и азиатска кухня.

Откъде да купя новоселска гъмза?
Оттук — доставяме до цялата страна с Еконт и Спиди. Вината ни се предлагат и на място — в над 70 магазина, ресторанта и специализирани обекта в 17 града.